对店主马特和克里斯蒂·格里菲斯(Matt and christie Griffith)来说，多年的梦想和规划造就了Pimiento Tea Room，这是一家兼收并蓄的茶馆和餐厅，一点也不普通。
Matt和Christy几年前在北卡罗莱纳州立大学认识，在那里他们谈论着自己开一家公司有多有趣。
“多年来，马特和我一直在谈论开一个地方招待客人……做一些别人没有做过的不同的事情，”克里斯蒂说。
毕业后，马特在企业界工作了几十年。克里斯蒂总是很有创造力，她做了一个大胆的决定，去威克技术社区学院(Wake Technical Community College)的烹饪学校学习。
有一天，上班的马特收到了克里斯蒂的一封电子邮件，上面写着:“我已经下定决心了。我准备开一家餐馆。”
Pimiento Tea Room于2020年在北大街200号(200 N. Main St.)开业。这栋房子建于19世纪40年代，业主保留了过去的特色，比如木镶板、壁纸和一个巨大的壁炉，同时加入了他们自己的古怪装饰。
格里菲思夫妇没有请设计师来装饰皮曼托茶室。他们只是把能让他们微笑的特征和偶然发现的东西结合在一起，比如一家倒闭的牛排馆拍卖的霓虹灯招牌。
马特回忆起这对夫妇在网上拍卖中以50美元的价格赢得这个标志时的惊讶。他们不得不开车到邓恩牛排店，爬上阁楼去拿电源箱，自己把招牌从大楼的一边移走。
“这是冒险的一部分，”马特说，他觉得不寻常的装饰——有趣的壁纸、霓虹灯墙和到处都是图案——只是克里斯蒂创造性思维的一瞥。
他说:“这只是窥探厨师内心的机会。”“这只是另一个有创意的前任克里斯蒂的压力。”
马特和克里斯蒂有三个孩子——15岁、16岁和17岁——每个人都在厨房帮忙。他们的大女儿在家做烤饼，并在周末早上开餐厅，而他们的儿子则洗碗和做早午餐。他们最小的儿子是主人和服务员，花了很多时间在厨房里帮助克里斯蒂。
“我们聚在一起真是太棒了，”克里斯蒂说。
马特和克里斯蒂想给霍利斯普林斯带来一些新东西，创造一种更容易接近、更放松的茶时间体验。
“我一直很喜欢下午茶，但我不是那种喜欢盛装打扮的人，”克里斯蒂笑着说。“我很笨手笨脚，我会打碎瓷器……但我喜欢与人分享食物的经历，因为毕竟，下午茶的经历真的是分享盘子的经历。”
考虑到这一点，Pimiento Tea Room的司康饼、甜点、三明治、沙拉和盘子都是供大家分享的，这样就可以品尝到所有的味道。
每天早上在厨房自制烤饼，配上蜂蜜、葱花、肉桂、红糖、香草、奶油糖、柠檬水和独角兽等调味黄油。
菜单上总是有轮换的、有趣的热茶选择，从泥土味到水果味都有。这些茶也被制作成甜点和精酿鸡尾酒。
克里斯蒂说:“当我们想出一种新的甜点时，这是我的原则之一——它必须融入我们茶的味道。”
菜单上所有的食材——所有的甜点、烘焙食品、三明治用的面包、果酱和果冻——都是自己制作的。
“除了杜克的蛋黄酱，我们不买任何预制的东西，”克里斯蒂笑着说。“我们用过很多蛋黄酱，只选用最好的。”
Pimiento茶室的菜单每周都会改变，因为克里斯蒂和她的员工会想出新的点子。上周的午餐菜单包括一个素食烧烤鹰嘴豆泥三明治，里面有松狮饼、玉米片和墨西哥胡椒糖，还有一个火腿和草莓黄油三明治。晚餐菜单上的酪乳饼干配猪肉和草莓烧烤酱，三文鱼可丽饼配生乳酪和柠檬凝乳。
受南方好客的启发，茶室供应午餐，晚餐和早午餐。午餐有三个三明治，晚餐有三顿饭可供选择。无论你是想吃甜的、咸的还是两者兼而有之，菜单上总有素食和无麸质的选择。
周日早午餐在上午11点供应，特色是每周的“周日圣代”，上面是自制的酪乳冰淇淋和甜点。在晚上，有现场音乐和秘密甜点菜单，其中包括面包布丁和其他嗜好。面包布丁是Pimiento Tea Room顾客的最爱，还有黑眼豌豆鹰嘴豆泥和不伦瑞克炖菜。
“我们开玩笑说，这是三家不同的餐厅——菜单会变，人群也会变”，这取决于你去的时间，马特说。“每个人都应该体验这三种体验。”
预订已完成只有在特殊场合，比如母亲节，以及Pimiento茶室的晚餐俱乐部，才会收费第7道菜的品尝菜单和葡萄酒搭配将超过50%的收益用于儿童癌症研究。
这个每月一次的晚餐俱乐部在第一年就为癌症研究筹集了3万美元，今年有望打破这一纪录。对于格里菲思夫妇来说，这是一件特别的事情，他们最小的女儿在两岁时被诊断出患有癌症，但后来完全康复，过上了幸福的童年。
实际上，正是在女儿接受治疗期间，他们从社区得到的支持，促使马特和克里斯蒂在霍利斯普林斯开了自己的公司。
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