古人云：“民以食为天”今有人说：“唯有美食和爱不能辜负”的确，能吃、会吃、吃出健康，是一种幸福和享受，也是一种情趣和快乐在这方面，苏东坡老先生是我崇拜的对象，他发明的“东坡肉”流行至今我的胃口好，喜欢食肉，也喜欢各种素食。
其中的一道“鸡蛋蒜”，是我比较偏爱的一种小吃，在我们老家安徽亳州很是流行，而相邻的河南商丘人则称之为“蒜泥鸡蛋”鸡蛋蒜，记忆中是一道下馍小菜，迁居修武几十年来一直保留在我们家的餐桌上，百吃不厌过去，我始终认为它材料普通，做法简单，只是一道家庭小菜而已，从没想起过向外人推介。
直到前两年的五一假期，与单位同事夫妇前去亳州，在一家大餐厅的菜谱上赫然发现这个小菜竟然登上了“大雅之堂”，回来后才不断向人介绍品尝还别说，这两年来，无论在我们家里，还是我们家开的小酒行的餐桌上，还是老家亳州的餐馆里，凡是尝过这道菜的人，无论男女，无不为它的美味口感称赞，并且大家口口相传，成为我们文朋酒友聚餐时必备的一道菜。
其实，我们家做的鸡蛋蒜，做法很简单取二三枚鸡蛋，煮熟，凉水激一下，去壳，与加盐的蒜泥在蒜臼里捣拌均匀，然后淋上香油再搅拌一下即可捣好的蒜泥，稍加点清水，凉开水更好，便于与鸡蛋充分融合，也能去除蒜泥中的“死蒜味”。
鸡蛋蒜最好的吃法，是夹热蒸馍，或者卷热烙馍蒜泥的清香，鸡蛋的鲜嫩，通过口腔透彻五脏六腑，香中有辣，辣中有香，味道极佳做鸡蛋蒜虽然简单，也有要领鸡蛋要选新鲜的，蒜头新下来的最好；鸡蛋和蒜头的比例大概一比二，就是一枚鸡蛋二瓣大蒜，或者根据个人口味作一调整；最为关键的是香油要纯正，要舍得放，这样吃着才香。
老家亳州，盛产香油童年时，粮食蔬菜匮乏，每到夏季，能吃上次鸡蛋蒜，犹如现在的生日宴鸡蛋蒜的发明，也可能是那时候没有丰富的食材，老母鸡下的鸡蛋，家里又有大蒜，加点盐疙瘩混合在一起，就着红薯面馍、杂面馍，帮助下肚充饥。
来到修武后，吃鸡蛋蒜的机会多了但记忆最为美好的是有几年麦收时节，全家人起早贪黑劳作于田野或者打麦场里，半晌时母亲就会蒸上一锅花卷馍，做上一大碗鸡蛋蒜，送去加餐，吃着最香鸡蛋味甘，性平，含有丰富的蛋白质和人体所需要的矿物质。
大蒜味辛，性温，具有杀菌、解毒、消积和降低胆固醇等功效两者融合在一起，鸡蛋的清香味提升，大蒜的辛辣味减低，不仅口感好，营养更为丰富，真是家庭里餐桌上的绝配
有一次，我的一位要好高中同学夫妇来酒行小酌，妻子做了几道菜，其中一盘鸡蛋蒜是与烧饼配着当主食吃的同学的爱人正好又捎来几张烙馍原来声称不吃主食的几位客人，经我推介后又是夹馍又是卷烙馍，一大盘鸡蛋蒜立马一扫而光。
听那位高中同学说，他后来又去几位亲戚朋友家吃饭，都推荐了鸡蛋蒜，非常受大家欢迎今年４月份，修武县《百家岩》文学公众号组织亳州采风活动，男男女女十多人对鸡蛋蒜“一见钟情”，餐餐必点小酒行的几位常客，只要在酒行里小酌，鸡蛋蒜和凉拌粉皮，是我们的常备菜。
前段时间，文友老乡刘豫东写了篇《蒜泥鸡蛋》，得知鸡蛋蒜在商丘与亳州的叫法不同据了解，鸡蛋蒜不只在亳州、商丘，在整个豫东、皖北、苏北、鲁西南，也广为流行，只是在做法上稍有差异比如，有的是将煮熟的鸡蛋，掰成碎块摆放在盘子里，淋上捣好的蒜泥汁。
我觉得这种吃法适合于餐馆用筷子夹着吃在亳州的餐馆里我们就吃到了这种做法有的蒜泥汁里加有味精、香醋、生抽、小米椒圈等调料，改良后的鸡蛋蒜，味道更为丰富还有的用大鹅蛋做成鸡蛋蒜，这个我小时候在亳州老家吃过，味道也不错，鹅蛋的腥味几乎消除。
大蒜，乃百菜之王，增香调味三件套葱姜蒜之一，百姓家庭厨房和餐馆必备鸡蛋营养丰富，老少妇幼皆宜二者相融，完美结合，在亳州老家成就了一道名小吃鸡蛋蒜，老家的味道，承载了我对亳州老家的一个记忆如今，我将老家的味道带到第二故乡修武，丰富的不仅仅是舌尖上的味蕾，也是两地文化的一个交流和融合。
作者：徐东风责编：曹道伟
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