他笑着说，孩子们会一起用手把冰淇淋装在雪松木桶里，而他妈妈则放松地读她的爱情小说。这是一项很大的工作，至少要花一个小时，但冰淇淋在他们的家庭中建立了一种特殊的联系，尤其是在周五，他们会用甜食来庆祝一周的结束或取得的好成绩。
今天，纳特根据他妈妈几十年前教他的食谱制作手工冰淇淋。在Sugar Koi的墙上挂着24个冰淇淋勺，其中12个是他母亲的，包括一个特殊的黑色把手的绿色勺子，这是他家里最古老的勺子。
纳特说:“这对我来说很特别。”
纳特带着远大的梦想在1998年搬到了美国。他和叔叔阿姨一起在他们的寿司店“泰国寿司”(sushi Thai)工作，这家店就在Sugar Koi去年开的店隔壁。在达勒姆开他的第一家冰淇淋店之前，他在维克科技大学和坎贝尔大学上过课，为了学英语，他看了所有能看的电影。
2022年9月，纳特在卡里开了Sugar Koi，回到了他从泰国搬来后称之为家的基尔代尔农场路购物中心。
“说实话，我觉得这就像搬回家一样，”他说。
帕金森氏症的诊断使纳特决定开Sugar Koi，把他对冰淇淋的热爱和他的创造力带到生活中。
纳特说:“患有帕金森氏症的人不能切鱼。”她认为冰淇淋将是快节奏餐饮业的完美过渡。
纳特想把正宗的亚洲冰淇淋带到三角区，所以糖锦鲤店的口味对很多顾客来说都是新鲜的。
纳特每个月都会调制新的口味，但自制的主食包括Ube，它是用冲绳和菲律宾流行的一种紫色甜山药制成的，还有泰国茶、抹茶绿茶和不含乳制品的荔枝冰沙。每一种特色口味都是纳特自己制作的，用的是他妈妈几年前教他的冰淇淋基底。
“我从没上过课，这一切都不是天赋，”纳特说。“这是决心。”
上个月，纳特每周都要花几个小时在糖锦鱼的厨房里磨香兰叶，为一种特殊的薰衣草和草味冰淇淋调味。本月的新茶是日本的一种强力烘焙绿茶——htoshijicha。其他创意还包括辣椒酸橙冰沙、山葵和芒果口味的冰淇淋，都是用新鲜的食材制作的。
冰淇淋装在新鲜出炉的鱼小烧华夫蛋筒里。在找到完美的配方之前，纳特测试了14次华夫饼蛋筒面糊。
Sugar Koi充满了特别的风格，从纳特在墙上的画到他的员工——很多都是他刚搬到美国时在泰国寿司服务过的顾客的孩子
你可以在基尔代尔农场路和梅纳德路交叉口的基尔梅恩路116号参观糖锦鲤。你可以在Instagram上关注Sugar Koi，了解新口味。