在社交聚会上，薯条和蘸酱是一道简单的开胃菜:买一些包装好的食品，倒在盘子里。但是，咬一口薯片，然后把它浸在蘸料里，或者“二次蘸料”，似乎是在邀请传播疾病。我们不会走过去随便从别人手里拿食物，那我们为什么能容忍这种行为呢?
在一篇调查文章中，作家阿里·弗朗西斯向一些科学家提出了这个问题。其中之一是保罗·道森博士，他在2009年撰写了一份可能是关于双重浸泡是否是一种卫生习惯的权威研究。结论是:太恶心了。
道森进行了一系列实验，以评估细菌从一个人的口腔转移到公共水槽——在这种情况下，是一杯水。未经处理的饼干浸在水中传播的细菌相对较少。但是被咬过的饼干污染的水每毫升多出1000个细菌。
因为我们不吃薯片和水作为零食，道森还研究了咬过和没咬过的饼干在各种蘸料中的细菌转移，包括萨尔萨酱(如果你想知道的话，是Tostitos Extra Chunky)和奶酪。蘸料在蘸料前没有检测到细菌。在吃了两次饼干后，细菌的数量增加了5倍，这表明来自我们口腔的细菌把饼干作为通往饼干的高速公路。
这些细菌是否有害则更难评估。所有的口腔都含有一些细菌，这可能不是问题。其他时候，我们的口腔会藏匿传染病，如普通感冒、流感和COVID-19。如果一个人有问题的细菌双蘸，当然有可能让其他的人用他们的托斯蒂托斯吞下一勺葡萄球菌。
道森还观察到，使用的蘸料种类很重要。莎莎酱的酸性更强，对细菌不太友好。另一方面，它足够薄，所以蘸料更有可能顺着饼干跑下去，感染蘸料碗。较厚的蘸料可能不允许细菌轻易移动。有些人可能会在碗的一个角上翻两遍，而把碗的另一个角留下，这是一个更安全的选择。
那么，你到底应该多担心呢?如果有人有明显的疾病症状，那么明智的做法是避免他们在碗上徘徊。真的，他们一开始就不应该出现在派对上。(当然，没有症状的人也会传播麻烦。)否则，你只能接受一些细菌转移的可能性，继续你的生活。浴缸里有细菌，但门把手、浴室、香料柜和沙发上那个人不停打喷嚏的地方也有细菌。
还担心吗?你可以试着早点去蘸酱，用勺子舀一些放在盘子里，并有自己的蘸酱站。主人也可以考虑提供小一点的薯片或薄脆饼干，鼓励客人单蘸。